雑魚天(じゃこてん)とごぼうの煮物

 

jakoten.jpg【作り方】

(1)ジャコ天4枚~6枚を二つ三つのそぎ切りにし、熱湯をかけて油抜きをします。

(2)ごぼう1本は皮をこそげて乱切りにし、酢水につけて、サッと下ゆでします。

(3)にんじん1本も乱切りにして、サッと下ゆでします。

(4)なべに材料を入れて、だし1.5カップ、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2を加え、煮立ったら火を弱めて20分くらい、汁気がなくなるまで煮ます。

★ゆっくり煮込むほど美味しくなります。好みで七味とうがらしを振りかけてもよいでしょう。

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