わが家のおでん

 

oden.jpg【材料四人分】

大根(2センチ厚さ)・・4切れ

米のとぎ汁・・・・・・・・適量

にんじん・・・・・・・3分の1本

里芋・・・・・・・・・・・・小8個

塩・・・・・・・・・・・・・小さじ2

こんにゃく・・・・・・・・・・1枚

ゆで卵・・・・・・・・・2~4個

(A)------------------------------

  鶏ひき肉・・・・75グラム

  しょうが汁・・・・小さじ1

  酒・・・・・大さじ2分の1

  塩・・・・・・・・・・・・少々

------------------------------------

油揚げ・・・・・・・・・・・2枚

(B)------------------------------

  牛ひき肉・・・100グラム

  干ししいたけ・・・・2枚

  しょうゆ・・・大さじ2分の1

------------------------------------

切り餅・・・・・・・・・・1切れ

ぎんなん・・・・・・・・・・4個

干ぴょう(14センチ長さ)・・4本

塩・・・・・・・・・・・・小さじ2

さつま揚げ・・・・・・・・4枚

焼き竹輪・・・・・・・・・1本

はんぺん・・・・・・・・・1枚

昆布(12センチ長さ)・・・1枚

煮汁------------------------------

  だし汁・・・・・8カップ

  酒・・・・2分の1カップ

  しょうゆ・・・・大さじ2

  砂糖・・・・・・大さじ1

  塩・・・・・・・・大さじ1

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【作り方】

(1)大根は皮をむいて面取りし、米のとぎ汁で5分ゆでます。にんじんは5ミリ厚さの斜め切り、里芋は両端を切って皮を縦にむき、下ゆでして塩でもんでアクを取ります。

(2)こんにゃくは三角形に切り、下ゆでします。

(3)さつま揚げと焼き竹輪は熱湯をかけ、油を抜きます。

(4)昆布はぬれ布巾にはさんでやわらげ、7ミリ幅に結びます。

(5)鍋に煮汁の材料を合わせ、大根、にんじん、こんにゃく、ゆで卵、さつま揚げ、ちくわ麩を鍋に入れて、火にかけます。

(6)煮立ったら弱火にし、大根が柔らかくなるまで煮ます。

(7)焼き竹輪、里芋、昆布を加えます。

(8)味がなじんだらはんぺんを加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。

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