わが家のおでん
【材料四人分】
大根（2センチ厚さ）・・4切れ
米のとぎ汁・・・・・・・・適量
にんじん・・・・・・・3分の1本
里芋・・・・・・・・・・・・小8個
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ2
こんにゃく・・・・・・・・・・1枚
ゆで卵・・・・・・・・・2～4個
（A）------------------------------
鶏ひき肉・・・・75グラム
しょうが汁・・・・小さじ1
酒・・・・・大さじ2分の1
塩・・・・・・・・・・・・少々
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油揚げ・・・・・・・・・・・2枚
（B）------------------------------
牛ひき肉・・・100グラム
干ししいたけ・・・・2枚
しょうゆ・・・大さじ2分の1
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切り餅・・・・・・・・・・1切れ
ぎんなん・・・・・・・・・・4個
干ぴょう（14センチ長さ）・・4本
塩・・・・・・・・・・・・小さじ2
さつま揚げ・・・・・・・・4枚
焼き竹輪・・・・・・・・・1本
はんぺん・・・・・・・・・1枚
昆布（12センチ長さ）・・・1枚
煮汁------------------------------
だし汁・・・・・8カップ
酒・・・・2分の1カップ
しょうゆ・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・大さじ1
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【作り方】
（１）大根は皮をむいて面取りし、米のとぎ汁で5分ゆでます。にんじんは5ミリ厚さの斜め切り、里芋は両端を切って皮を縦にむき、下ゆでして塩でもんでアクを取ります。
（２）こんにゃくは三角形に切り、下ゆでします。
（３）さつま揚げと焼き竹輪は熱湯をかけ、油を抜きます。
（４）昆布はぬれ布巾にはさんでやわらげ、7ミリ幅に結びます。
（５）鍋に煮汁の材料を合わせ、大根、にんじん、こんにゃく、ゆで卵、さつま揚げ、ちくわ麩を鍋に入れて、火にかけます。
（６）煮立ったら弱火にし、大根が柔らかくなるまで煮ます。
（７）焼き竹輪、里芋、昆布を加えます。
（８）味がなじんだらはんぺんを加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。
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