【作り方】
（１）ジャコ天４枚～６枚を二つ三つのそぎ切りにし、熱湯をかけて油抜きをします。
（２）ごぼう１本は皮をこそげて乱切りにし、酢水につけて、サッと下ゆでします。
（３）にんじん１本も乱切りにして、サッと下ゆでします。
（４）なべに材料を入れて、だし1.5カップ、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2を加え、煮立ったら火を弱めて２０分くらい、汁気がなくなるまで煮ます。
★ゆっくり煮込むほど美味しくなります。好みで七味とうがらしを振りかけてもよいでしょう。
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【作り方】
（１）板付蒲鉾１本を８枚に切り、中央に深めの切り目を入れておきます。
（２）しょうがの甘酢漬け少々を千切りにし、青じその葉８枚を縦半分に切ります。
（３）板付蒲鉾の切り目に青じその葉を入れて、しょうがの千切り、梅肉をそれぞれはさんで、２種類を一組として、レモンの薄切りとともに盛り付けます。
★はさむものは、あらく刻んだ納豆、チーズの薄切り、ほぐしたたらこなども美味しいですよ。短冊切りにして三つ葉と混ぜ、わさび酢、たらこ、梅肉などであえても美味しくいただけます。
★板付蒲鉾は、こちらからご購入できます＞＞＞中野蒲鉾ウェブショップ
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【材料（四人分）】
焼きちくわ・・・・・・・2本（180g）
エリンギ・・・・・・1パック（100g）
米・・・・・・・・・・3カップ（540ml）
紅しょうが・・・・・・・・・・・・・適量
（A）
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1.5
酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・小さじ2分の1
こぶ・・・・・・・・・・・・５cm角1枚
【作り方】
（１）米は洗ってざるに上げ、30分ほど置いておきます。
（２）ちくわは縦四等分にして小口から5mmほどの厚さに切ります。エリンギは長さを半分に切り、縦半分にして薄切りにします。
（３)炊飯器の内釜に（１）の米、（A）の調味料を入れ、分量の目盛まで水を注いで混ぜ、こぶと（２）を乗せて普通に炊きます。
（４）さっくりと混ぜ、器に盛って紅しょうがを乗せます。
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【材料四人分】
ちくわ・・・・・・・・・・・・・・・8～10本
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
（A）----------------------------------------
小麦粉、水・・・・・・・各2カップ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
削り節・・・・・・・・・・・・・・・5ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
---------------------------------------------
お好み焼きソース・・・・・・・適宜
【作り方】
（１）ちくわ、ねぎは小口切りにします。
（２）ボウルに（A）を混ぜ合わせ、（１）を加え混ぜます。
（３）フライパンにごま油を熱し、生地を円く流し入れ、両面をこんがり焼きます。好みでお好み焼きソースをかけます。
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【材料四人分】
ちくわ・・・・・・・・・・・・・8～10本
（A）-------------------------------------
とき卵・・・・・・・・・・・・1個分
小麦粉・・・・・・・大さじ3～4
カレー粉・・・・・・・・・小さじ1
-------------------------------------------
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・適宜
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
（１）ちくわは食べやすく切り、ビニール袋の中で（A）をからめ、パン粉をまぶします。
（２）フライパンに1～2センチほど揚げ油を熱し、（１）を焼き揚げにします。
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【材料四人分】
ちくわ・・・・・・・・・・・・・・・4～5本
プロセスチーズ・・・・・・・・・4切れ
（A）--------------------------------------
水・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
小麦粉・・・・・・・・・・・・1カップ
ベーキングパウダー・・小さじ1
--------------------------------------------
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適宜
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
（１）ちくわは縦半分に切ってから横半分に切り、くぼみのところに細長く切ったプロセスチーズを埋め込みます。
（２）ボウルに（A）を混ぜ、（１）にまぶします。
（３）フライパンにサラダ油を熱し、（２）の両面をさっくり焼きます。塩を振り、好みでレモン汁をかけます。
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【材料四人分】
小松菜・・・・・・・・・・・・・・1束
ちくわ・・・・・・・・・・・・・・・4本
ごま油・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ポン酢じょうゆ・・・・・・・適宜
【作り方】
（１）小松菜はざく切り、ちくわは薄くざく切りにします。
（２）フライパンにごま油を熱し、小松菜を強火でさっといため、塩を振り、ざるにとって汁気をきります。
（３）（２）とちくわを混ぜ、食べる直前にポン酢じょうゆを適量をかけます。
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【材料四人分】
揚げ蒲鉾・・・・・・・・・・・・4枚
トマト（かためのもの）・・・4個
（A）---------------------------------
だし・・・・・・・・・・・3カップ
しょうゆ・・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・小さじ3分の1
---------------------------------------
【作り方】
（１）揚げ蒲鉾は半分にそぎ切りにし、熱湯を回しかけます。トマトはへたをくりぬき、熱湯にくぐらせて湯むきします。
（２）なべに（A）を入れて煮立て、揚げ蒲鉾を入れて2～3分煮ます。
（３）トマトを加えＫ、再び煮立ったら火を止めます。あら熱がとれたら冷蔵庫に入れ、よく冷やします。
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【材料四人分】
はんぺん・・・・・・小１枚（７０グラム）
かぼちゃ・・・４分の１個（350グラム）
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・30グラム
春巻きの皮・・・・・・・・・・・・・・・8枚
（A）------------------------------------
マヨネーズ・・・・・・・・・・大さじ3
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩、こしょう・・・・・・・・・・・各少々
玉ねぎのみじん切り・・・・・・・・・・大さじ3
-----------------------------------------------------------
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
★はんぺん、蒲鉾のご購入は、＞＞＞中野蒲鉾ウェブショップへどうぞ
【作り方】
（１）かぼちゃはラップをかけて電子レンジで7分加熱し、熱いうちに皮を除いてつぶします。あら熱がとれたらチーズ、（A）を加えて混ぜます。
（２）はんぺんは、７～８ミリ角に切り、（１）に混ぜます。
（３）春巻きの皮に（２）を等分して、細長くのせて巻き、水大さじ２でといた小麦粉をのりにして、巻き終わりに塗ります。
（４）フライパンにサラダ油を熱し、（３）の両面をこんがりと焼きます。好みでケチャップをつけて食べてください。
★はんぺん、蒲鉾のご購入は＞＞＞中野蒲鉾ウェブショップへどうぞ
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【材料四人分】
ちくわ・・・・・・・・・・・・・4本
ピーマン・・・・・・・・・・・4個
天ぷら粉・・・・・・・大さじ1
（A）------------------------------------
天ぷら粉・・・・2分の1カップ
水・・・・・・・・・2分の1カップ
------------------------------------------
揚げ油、天つゆ・・・各適量
【作り方】
（１）ピーマンは縦半分に切って、へたと種を除き、横に7～8ミリ幅に切ります。
（２）ピーマン、ちくわをボウルに合わせて天ぷら粉をまぶし、混ぜた（A）に入れてからめます。
（３）揚げ油を１７０℃に熱し、（２）を８等分して静かに落とし入れます。表面が固まり始めたら上下を返し、からりとするまで１～２分揚げます。器に盛って、天つゆを添えます。
★竹輪のご購入の際は＞＞＞中野蒲鉾店ウェブショップへどうぞ
各種ちくわの売場はこちらです＞＞＞竹輪売場へ
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【材料四人分】
大根（2センチ厚さ）・・4切れ
米のとぎ汁・・・・・・・・適量
にんじん・・・・・・・3分の1本
里芋・・・・・・・・・・・・小8個
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ2
こんにゃく・・・・・・・・・・1枚
ゆで卵・・・・・・・・・2～4個
（A）------------------------------
鶏ひき肉・・・・75グラム
しょうが汁・・・・小さじ1
酒・・・・・大さじ2分の1
塩・・・・・・・・・・・・少々
------------------------------------
油揚げ・・・・・・・・・・・2枚
（B）------------------------------
牛ひき肉・・・100グラム
干ししいたけ・・・・2枚
しょうゆ・・・大さじ2分の1
------------------------------------
切り餅・・・・・・・・・・1切れ
ぎんなん・・・・・・・・・・4個
干ぴょう（14センチ長さ）・・4本
塩・・・・・・・・・・・・小さじ2
さつま揚げ・・・・・・・・4枚
焼き竹輪・・・・・・・・・1本
はんぺん・・・・・・・・・1枚
昆布（12センチ長さ）・・・1枚
煮汁------------------------------
だし汁・・・・・8カップ
酒・・・・2分の1カップ
しょうゆ・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・大さじ1
------------------------------------
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]]> 【作り方】
（１）大根は皮をむいて面取りし、米のとぎ汁で5分ゆでます。にんじんは5ミリ厚さの斜め切り、里芋は両端を切って皮を縦にむき、下ゆでして塩でもんでアクを取ります。
（２）こんにゃくは三角形に切り、下ゆでします。
（３）さつま揚げと焼き竹輪は熱湯をかけ、油を抜きます。
（４）昆布はぬれ布巾にはさんでやわらげ、7ミリ幅に結びます。
（５）鍋に煮汁の材料を合わせ、大根、にんじん、こんにゃく、ゆで卵、さつま揚げ、ちくわ麩を鍋に入れて、火にかけます。
（６）煮立ったら弱火にし、大根が柔らかくなるまで煮ます。
（７）焼き竹輪、里芋、昆布を加えます。
（８）味がなじんだらはんぺんを加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。
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